Шоколадно-карамельный брауни
Рецепт взят из журнала "Family Circle" за 2013 г. Понравилась идея и сам рецепт. Можно использовать покупной карамельный соус или сделать самим.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука 1 1/2 стакана
- Несладкий какао для выпечки 1/2 стакана
- Пищевая сода 3/4 ч.л.
- Соль 1/2 ч.л.
- Сливочное масло 170 г.
- Шоколад 90 г
- Сахар 1 1/4 стакана
- Большие яйца 3 шт.
- Ванильный экстракт 2 ч.л.
- Сливочный сыр "Филадельфия",размягченный 113 г
- Карамельный соус,плюс немного для украшения 1/3 стакана
- Желатин(без вкуса) 1/2 ч.л.
- Сливки жирные (heavy) 1 1/2 стакана
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 6
Разогреть духовку до 160 гр. В квадратную форму выложить фольгу для выпечки. Смешать муку, какао, пищевую соду и соль.
Шаг 2 из 6
Растопить шоколад и сливочное масло в стеклянной чаше,та что подходит для микроволновки,чтоб не было сюрпризов. По 30 секунд в три приема.Перемешать. Смешать сахар с мучной смесью. Затем добавить яйца и ванилин. Перемешивать тщательно. Добавить шоколадную смесь. Перемешать.
Шаг 3 из 6
Выложить все в приготовленную форму, распределить тесто лопаткой. Выпекать в разогретой духовке 35 мин. Проверяем центр зубочисткой. Готовый брауни достать из духовки и дать остыть 10 мин. Затем с фольгой достанем из формы брауни и дадим полностью остыть на решетке. Разрежем по горизонтали на 2 части (по рецепту), у меня на 3 вышло, брауни хорошо поднялся. Используем квадратную вновь форму, выложим ее пищевой пленкой по форме. Положим нижнюю часть брауни. Отставим в сторону.
Шаг 4 из 6
В средней чаше взбить сливочный сыр и карамельный соус. 2 стол.л. воды добавим желатин и дадим постоять 5 мин. Затем на 15-20 сек.в микроволновку до растворения желатина. Добавим в сырную массу и взбить. Взбить 1 стакан жирных сливок до высоких пиков. Смешать со сливочно-карамельной смесью.
Шаг 5 из 6
Готовую взбитую смесь выкладываем между нижним слоем брауни,что у нас приготовлен в квадратной форме и верхним. Если у вас 2 слоя брауни. У меня вышло в три слоя. Те кто повторит в два слоя, этот крем не должен растекаться и быть жидким, он за счет желатина должен стоять!!! ))) У меня вышло не идеально ((( Я еще выложила крем сверху брауни, что не предусматривает рецепт. Поставим в холодильник на 2 часа или дольше. За это время крем должен закрепится. Или у вас он потечет как у меня, если взять раньше времени))). Порезать брауни на порции.
Готово!
Взбить 1/2 стакана сливок и выложить поверх каждой порции брауни. Поверх сливок сбрызнуть карамельным соусом. Подаем к столу. Приятного всем аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Извините за любытство . А что именно у Вас не получилось ? Корж для брауни должен быть вкусным. Единственное, что на такую норму крема, мне кажется должно быть больше желатина. Не меньше 8-9 гр. Тогда крем точно будет держать форму .
я не знаю на каком языке был тот журнал и, может быть Вы не правильно перевели, но торт, который я приготовила по Вашему рецепту, я просто выбросила полностью в мусорное ведро. Это первый раз за мою жизнь. Хотя я 40 лет стою на кухне. Пожалуйста, не выставляйте рецепты по которым у Вас (как Вы сами признались) у самой не получилось. Моей ощибкой было то, что я, доверившись красивой картинке, не дочитала рецепт до конца. Время и продукты были выброшены на ветер.
Советую другим найти правильный рецепт Брауни.