Курдовое пирожное
Нежное пирожное с прослойкой.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 260 г.
- Сливки 10% 130 мл.
- Мука пшеничная 145 г.
- Мука кукурузная 3 ст.л.
- Сливочное масло 90 г.
- Лимонная цедра 2 ч. л.
- Лимонный сок с 1го лимона
- Апельсиновая цедра 1ч. л.
- Апельсиновый сок с 0.5 апельсина
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Сначала нужно приготовить лимонный и апельсиновый курд. Начнем с лимонного - нужно растопить сливочное масло(45г) на водяной бане, в другой посуде смешать лимонный сок с сахаром(100г) и яйцом(1шт) и цедрой и соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить до загустения помешивая. Затем поставить охладить.
Шаг 2 из 7
Теперь готовим апельсиновый курд. Растопить сливочное масло(45г) на водяной бане, в другой посуде смешать апельсиновый сок с сахаром(60г) и яйцом(1шт) и цедрой и соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить до загустения помешивая. Затем поставить охладить.
Шаг 3 из 7
Теперь займемся тестом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать с щепоткой соли, затем добавить 60 г сахара и взбить до мягких пиков.
Шаг 4 из 7
Желтки растереть с остальным сахаром и добавить сливки перемешать. Добавить кукурузную муку в желтки и перемешать. Добавить к желткам пшеничную муку и перемешать до однородности. Добавить белки и аккуратно перемешать в одном направлении.
Шаг 5 из 7
Форму смазать маслом, кладем половину теста и разравниваем, сверху выкладываем лимоный курд.
Шаг 6 из 7
Затем выкладываем вторую часть теста и разравниваем, сверху кладем апельсиновый курд и делаем узор краем ножа. Выпекать при т. 165 градусов до готовности. Готовность проверяем зубочисткой. Остудить в форме, затем нарезать на кусочки.
Готово!
Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!