Лимонный торт (Torta meringata al limone)
Для любителей лимонной выпечки, предлагаю этот торт.
Рецепт из книги "Delizie al forno".
Рецепт из книги "Delizie al forno".
Ингредиенты
- Мука 180 г
- Маргарин 85 г
- Сахарная пудра 55 г
- Цедра лимона 1/2 шт
- Желток яичный 1 шт
- Молоко 1,5 ст.л.
- Крахмал кукурузный 3 ст.л.
- Вода 300 мл
- Лимон 2 шт
- Сахар 180 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Белок яичный 1 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Просеянную муку растереть с маргарином до крошки.
Шаг 2 из 14
Яичный желток слегка взбить с молоком.
Шаг 3 из 14
В мучную крошку добавить желтково-молочную смесь, просеянную сахарную пудру и измельчённую лимонную цедру (я снимаю цедру мелкой тёркой). Замесить мягкое, эластичное тесто.
Шаг 4 из 14
Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 5 из 14
Для начинки: cмешать крахмал с небольшим количеством воды.
Шаг 6 из 14
Oставшуюся воду влить в кастрюлю, добавить сок и цедру 2 лимона, поставить на огонь. Влить крахмал. Помешивая, довести до кипения и варить 2 минуты.
Шаг 7 из 14
Снять с огня, немного остудить. Вмешать 5 ст.л. сахара и 2 желтка.
Шаг 8 из 14
В смазанную форму выложить раскатанное тесто (5 мм), сделав бортики.
Наколоть вилкой, покрыть алюминиевой плёнкой. На алюминий насыпать сухую фасоль (при отсутствии фасоли, подойдёт горох).
Выпекать в разогретой до 200'C духовке 15 минут.
Наколоть вилкой, покрыть алюминиевой плёнкой. На алюминий насыпать сухую фасоль (при отсутствии фасоли, подойдёт горох).
Выпекать в разогретой до 200'C духовке 15 минут.
Шаг 9 из 14
Достать основу из духовки, удалить алюминий и фасоль. Убавить температуру до 150'C, выпекать основу ещё 10 минут.
Шаг 10 из 14
Белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Шаг 11 из 14
Вылить начинку на основу.
Шаг 12 из 14
Распределить белки по поверхности торта. Выпекать 30-40 мин. (ориентируйтесь по Вашей духовке) до "подрумянивания" белков.
Шаг 13 из 14
Остудить перед подачей.
Готово!
Приятного чае/кофе-пития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!