Торт «Маковая свадьба»
Этот восхитительный свадебный торт я готовила на 8ми-летнюю годовщину, которая именуется Маковой или Жестяной (Бронзовой). В составе: маковый бисквит, баварский лаймовый мусс, шоколадный мусс, вишневое желе и воздушное облако взбитых сливок. Попробуйте ;)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйцо куриное 5 шт
- Сахарная пудра 5 ст.л.
- Мука 4 ст.л.
- Крахмал 2 ст.л.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Мак 100 г
- Молоко 250 г
- Сахар 100 г
- Желток яичный 100 г
- Желатин 22 г
- Вода 2 ст.л.
- Сок лайма с 1 лайма
- Сливки 33% 475 г
- Шоколад черный 125 г
- Сметана 30% жирности 280 г
- Сок лимонный 2 ч.л.
- Сок вишневый 300 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Приготовить маковый бисквит. Мак смешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем.
Шаг 2 из 12
Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахарной пудрой до кремообразной массы, затем по одному вводить желтки, продолжая взбивать. После добавления последнего желтка взбивать массу еще около 5 минут.
Шаг 3 из 12
Всыпать маково-мучную смесь и аккуратно перемешать лопаточкой. Тесто выложить в форму (у меня 26 см), разровнять и выпекать при 170*С около 40 минут до сухой палочки.
Шаг 4 из 12
Тем временем приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.
Шаг 5 из 12
Снять с огня, немного остудить (до 60*С), добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, затем смешать с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.
Шаг 6 из 12
Испеченный маковый бисквит аккуратно вынуть из формы, остудить до комнатной температуры, снова выложить в форму и залить баварским лаймовым муссом. Убрать в холодильник до застывания.
Шаг 7 из 12
А пока приготовить шоколадный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. Молоко разогреть почти до кипения, затем влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Снять с огня и добавить темный шоколад, поломанный на кусочки, перемешать до однородности. Остудить крем до 60*С, добавить лимонный сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.
Шаг 8 из 12
Остудить крем до комнатной температуры и добавить сметану, перемешать.
Шаг 9 из 12
Достать форму из холодильника и на застывший баварский лаймовый мусс вылить шоколадный мусс. Убрать в холодильник до застывания.
Шаг 10 из 12
Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в части вишневого сока до набухания, затем распустить на водяной бане и добавить оставшийся вишневый сок, сахар и лимонный сок. Перемешать. На застывший шоколадный мусс в форме вылить вишневое желе. Убрать в холодильник до полного застывания.
Шаг 11 из 12
Торт аккуратно вынуть из формы.
Готово!
Украсить взбитыми сливками и подавать к торжественному событию! Совет да Любовь!!! ;))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!