Заварной торт «Карпатка»
Заварной торт "Карпатка" - это вроде бы и простой по составу, но безумно вкусный тортик! Особенно он понравится любителям заварных пирожных, по сути, - это одно большое пирожное. Торт "Карпатка" можно испечь и к домашнему чаепитию, можно предложить и гостям. Необычайно вкусный, нежный, ароматный тортик.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Сливочное масло 125+250 г
- Вода 250 мл
- Мука 1 стак.
- Соль щепотка
- Яйцо куриное 5 шт
- Молоко 1,5 стак.
- Желток яичный 2 шт
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Сахарная пудра 0,5 стак.
- Сок лимонный 1 ч.л.
- Сахар ванильный 0,5 пак.
- Шоколад для украш.
- Курага для украш.
- Мука пшеничная 2 ст.л.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 14
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить масло сливочное (125 г), нарезанный кусочками. Растопить маргарин полностью в воде.
Шаг 2 из 14
Всыпать щепотку соли, дать воде с маслом закипеть и сразу же всыпать частями просеянную муку (1 стак.), постоянно перемешивая смесь. Заварить тесто, подержав его на огне еще 1-2 минуты. Тесто должно быть без комочков.
Шаг 3 из 14
Дать тесту остыть до еле теплого состояния и далее добавлять яйца - по одному. Каждое яйцо хорошенько вмешивать в тесто (я делаю это рукой).
Шаг 4 из 14
Тесто получится нежное, похожее на густой крем.
Шаг 5 из 14
Квадратную форму (24х24 см) застелить пергаментом, выложить половину теста, размазать его по всей форме. Выпекать корж в предварительно разогретой вначале до 200 градусов духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 15 минут. Таким же образом испечь корж из оставшейся части теста.
Шаг 6 из 14
Коржи полностью остудить. К желткам добавить сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и муку (2 ст.л.).
Шаг 7 из 14
Хорошенько все растереть. Влить 0,5 стакана молока, перемешать тщательно венчиком.
Шаг 8 из 14
Влить в отдельную кастрюлю оставшееся молоко (1 стакан). Довести его до кипения. При постоянном помешивании венчиком влить в кипящее молоко подготовленную яичную смесь небольшими порциями. Варить крем, непрерывно помешивая, на медленном огне 2-3 минуты до загустения. Масса получится, как густой кисель.
Шаг 9 из 14
Заварную массу полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить немного миксером.
Шаг 10 из 14
Продолжая взбивать добавлять в масло небольшими порциями заварную массу и лимонный сок. Получится пышный, легкий, очень вкусный заварной крем.
Шаг 11 из 14
Кремом (достаточно щедро) смазать один заварной корж.
Шаг 12 из 14
Сверху накрыть вторым коржом, чуть придавить. Смазать оставшимся кремом и второй корж, сделать ложкой зигзаги в виде гор (торт ведь назван в честь карпатских гор). Сверху посыпать тертым шоколадом (можно черным, можно - молочным) и, по желанию, нарезанной кусочками курагой.
Шаг 13 из 14
Поместить необычайно вкусный, нежный заварной торт "Карпатка" в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь. Тортик хорошо пропитается, станет просто "тающим" во рту. Рекомендую, торт бесподобен!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!