Торт « Кофе со сливками»
Давно вынашивала идею приготовить торт с выраженным кофейным вкусом. А недавно увидела рецепт приготовления желе из кофе и решила применить его для прослойки в торте. Моим родным и друзьям торт понравился!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйца 2шт
- Сахар 0.5стакана
- Миндаль 40гр
- Мука 20гр
- Кофе растворимый 1ч.ложка
- Разрыхлитель теста 1ч.ложка
- Масло растительное 2ст.ложки
- Кофейное желе:
- Вода 500мл
- Кофе молотый 4ч.ложки
- Сахар 2ст.лрожки
- Коньяк 30мл
- Желатин 40гр
- Кофейно-сливочный крем:
- Желтки 2шт
- Сахар 4ст.ложки
- Молоко 1 стакан
- Крахмал кукурузный 1ч.ложка
- Сливки 38% 200мл
- Кофейное желе ( не застывшее) 120гр
- Для украшения:
- Сливки 38% 200мл
- Сахарная пудра 50гр
- Загуститель сливок
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Для бисквита: миндаль очистить от кожицы, предварительно залив кипятком на 5 мин. Затем хорошо подсушить на сковородке до легкого зарумянивания. Охладить и измельчить в блендере. Смешать молотый миндаль с мукой, кофе и разрыхлителем теста.
Шаг 2 из 13
Яйца взбить с сахаром в течении 5 мин до увеличения массы в объеме в 3 раза. Для лучшего взбивания я поставила миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой.
Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.
Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.
Шаг 3 из 13
Дно формы для выпечки Ф-20см застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто. Чтобы готовый бисквит при выпечке не поднимался горбом, несколько раз резко крутануть форму с тестом по часовой стрелке. Выпекать при температуре 189 градусов 20-25мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и охладить.
Шаг 4 из 13
Желатин залить 70мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Сварить крепкий кофе с сахаром. Снять кофе с плиты, слегка охладить, добавить коньяк и разбухший желатин, размешать до растворения желатина. 120мл кофе с желатином отлить для кофейно-сливочного крема. Форму диаметром меньшим, чем в которой выпекался бисквит, застелить пищевой пленкой. Вылить оставшийся кофе с желатином, поставить в холодильник для застывания.
Шаг 5 из 13
Для кофейно-сливочного крема: желтки взбить до бела с 2-мя ст.ложками сахара, добавить крахмал и немного холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения ( но не кипятить!) и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную смесь. Прогреть на небольшом огне до загустения. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.
Шаг 6 из 13
Взбить до устойчивых пиков сливки с 2 ст.ложками сахара.
Шаг 7 из 13
Остывший заварной крем взбить миксером, добавляя понемногу кофе с желатином ( если оно застыло, немного прогреть до состояния легкого желирования). Взбивать около 10мин пока вся масса не начнет густеть.
Шаг 8 из 13
Затем в крем ввести в несколько приемов взбитые сливки, перемешать.
Шаг 9 из 13
Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквит, смочить слегка сверху охлажденным кофе.
Шаг 10 из 13
Выложить на корж половину кофейно-сливочного крема.
Шаг 11 из 13
Сверху положить застывшее кофейное желе и вылить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Шаг 12 из 13
Готовый торт украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, чуть-чуть присыпать молотым кофе и сверху по желанию украсить живыми цветами.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, Тамара! Торт получился действительно очень вкусный!
Крем изумительный! СпасибоЛюдочка!
Спасибо!