Шоколадный наполеон
Предлагаю вам рецепт шоколадного наполеона с заварным кремом и варёной сгущенкой. Торт получается очень вкусный. Для измерения ингредиентов, используется стакан на 200 мл.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Сливочное масло 125 гр.
- Мука пшеничная 1,5 стак.
- Какао-порошок 2 ст.л.
- Яйцо куриное 1+1 шт.
- Вода 1/4 стак.
- Уксус 1 ч.л.
- Соль 1/4 ч.л.
- Молоко 300 мл.
- Мука 4 ч.л.
- Сахар 4-5 ст.л.
- Сахар ванильный по вкусу
- Сгущенка вареная 150 гр.
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 17
Приготовим рубленное тесто. Смешать 190 гр. муки, соль и какао. Муку и какао обязательно просеять через сито.
Шаг 2 из 17
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной тёрке и смешать с мукой.
Шаг 3 из 17
Одно яйцо разбить в стакан и добавить к нему ледяную воду, так чтобы получилось 0,5 стакана жидкости. Добавить уксус. Хорошо перемешать, чтобы яйцо соединилось с водой.
Шаг 4 из 17
Яйцо с водой добавляем в муку с маслом. Тесто нужно рубить ножом, пока оно не начнёт соединяться в комок.
Шаг 5 из 17
Когда тесто начнёт собиратся в комок, можно помочь руками соединить всё вместе. Замешивать его не нужно.
Шаг 6 из 17
Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 7 из 17
Пока тесто охлаждается, приготовим заварной крем. Смешать яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 8 из 17
К яйцу добавить 4 ч.л. муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 9 из 17
Добавить немного молока. Перемешать. Оставшееся молоко поставить на огонь и довести до кипения.
Шаг 10 из 17
Влить яичную смесь в молоко, постоянно помешивая. Варить на медленном огне до загустения, постоянно мешать. Крем не должен закипеть.
Шаг 11 из 17
Крем накрыть плёнкой в контакт и дать ему полностью остыть. Я вынесла на балкон, погода позволяет. Или же убрать в холодильник, когда немного остынет.
Шаг 12 из 17
В остывший заварной крем добавить варёную сгущенку. Взбить миксером до однородности.
Шаг 13 из 17
Тесто разделить на 5-6 частей. Берём один шарик теста и раскатываем его очень тонко, 1 мм толщиной. Я раскатывала на пергаменте. Прикладываем тарелку или крышку и вырезаем круг нужного диаметра. После выпечки корж уменьшится в диаметре на 1-2 см. Обязательно нужно сделать проколы вилкой.
Шаг 14 из 17
Выпекать коржи при 190*, 7-12 минут. В зависимости от толщины теста и от духовки. Обрезки теста не выбрасываем. Их нужно измельчить в блендере или при помощи скалки в крошку, для посыпки торта.
Шаг 15 из 17
Собираем торт, перемазывая каждый корж кремом. Смазываем кремом верх и бока торта.
Шаг 16 из 17
Торт со всех сторон посыпаем крошкой. Оставляем его на 1-2 часа на столе, пропитаться. А затем в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!