Баклажаны с болгарским перцем и черной фасолью
Такое блюдо можно подавать как гарнир, либо как основное, на ваш выбор. Сорт фасоли так же на ваш выбор, но мне очень нравится с черной фасолью, попробуйте!
Ингредиенты
- Фасоль 150 г.
- Баклажан 250 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 100 г.
- Зелень по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Масло растительное по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, отварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на сито, чтобы стекла вода. В рецепт идет 150 грамм уже отварной черной фасоли.
Шаг 2 из 6
У болгарского перца удалить плодоножку, семена, нашинковать соломкой. Баклажан помыть, очистить от кожуры (по желанию), нарезать кубиками. Если у вас баклажаны горчат, добавить соль и оставить на 15-20 минут, затем хорошо промыть в воде и отжать (у меня не горькие, я этого не делала).
Шаг 3 из 6
Обжарить репчатый лук на растительном масле до мягкости.
Шаг 4 из 6
Добавить болгарский перец и баклажан, готовим на медленном огне до мягкости овощей, периодически помешивая. Добавить соль, перец черный молотый.
Шаг 5 из 6
В конце добавить нашинкованный свежий укроп, выдавленный через пресс чеснок, черную отварную фасоль, обжарить все вместе еще около минуты, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на минут 10-15 настояться.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!