Картофельные зразы с печенью
Зразы, как и борщ, каждая хозяйка готовит по своему любимому рецепту. Я решила сегодня поделиться той версией, которую использую сама. Зразы получаются нежные и вкусные, мука в них сбалансирована с картофелем, на сковороде ведут себя отлично, не расползаются, только формовать надо влажными (не мокрыми!) руками. Попробуйте, возможно этот вариант подойдет и вам! Начинка может быть любая: грибы, мясо, капуста и пр.
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Печень куриная 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло растительное для жарки
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Картофель отвариваем и разминаем в пюре.
Шаг 2 из 12
Печень чистим, моем и отправляем вариться.
Шаг 3 из 12
Лук мелко нарезаем и пассеруем.
Шаг 4 из 12
Отваренную печень с жареным луком пробиваем блендером вместе с жиром в котором жарился лук.
Шаг 5 из 12
Солим и перчим по вкусу.
Шаг 6 из 12
К картофелю добавляем яйца, перемешиваем и тогда добавляем муку. Это тесто не любит тёплые руки. Поэтому я его сначала перемешиваю вилкой и только в конце быстро домешиваем рукой.
Шаг 7 из 12
Затем тесто разделяем на порционные касочки и влажными руками скатываем шарики.
Шаг 8 из 12
Шарик расплёскиваем между ладонями. В центр выкладываем начинку из печени.
Шаг 9 из 12
Залепляем как пирожки.
Шаг 10 из 12
Панируем и жарим на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 11 из 12
Так зразы выглядят в разрезе.
Готово!
Подаём со сметаной! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!