Утка с яблочным соусом
Утку с яблоками испортить сложно как её не приготовь, все равно будет вкусно. Яблоки лучше подобрать с кислинкой, и тогда утка получится особенно нежной и бесподобной.
Ингредиенты
- Утка целая весом около 2 кг
- Перец душистый 9 шт.
- Яблоки антоновка 200 кг
- Соль морская 1.5 ч.л.
- Картофель 400 г
Приготовление~более 1 часа
Если ближайшая доступная утка - на местном рынке и уже потрошеная, а горло у нее не отрублено (каждый грамм этой птицы дорог и покупателю, и продавцу), то не поленитесь проверить утиный зоб - в нем запросто может остаться трава и мелкие камни. Нагреть духовку до 130 градусов, кожу утки проткнуть вилкой для запекания (такая острая, с 2 зубцами), неглубоко, стараясь не задеть мясо. Натереть солью и поставить в духовку на 2,5 часа. Идеально использовать поддон для запекания с решеткой, а если такого нет, можно сделать шарики, смяв фольгу и поместить на них утку грудью вниз.
Через 2,5 часа утку вынуть, слить вытопившийся жир, перевернуть на спинку), вместо шариков из фольги положить картошку и увеличить температуру до 180 градусов. - запекать еще 20 минут. Затем поместить в форму яблоки (тем крепче, зеленее и кислее - тем лучше), предварительно проткнув их посередине (чтобы они не взорвались при запекании) и запекать 30 минут. Пока утка отдыхает от запекания на блюде, накрытом фольгой, снять с яблок кожуру и протереть через сито, добавив свежемолотый черный перец.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!