Шпинат тушеный в молоке

Для приготовления предварительно хорошо вымойте шпинат и зеленый лук.

Лук нарежьте колечками, а шпинат крупными кусочками. Пожмакайте и протрите их слегка руками. Если шпинат у вас молодой, с плотными листочками, то лучше всего его "отбить". Для этого простучите по нему ложкой или молоточком, легонечко.

В сковородке растопите столовую ложку сливочного масла после чего залейте его небольшим количеством воды. Доведите масляную смесь до кипения и положите ложечку густой домашней сметаны. Снова вскипятите и оставьте ее выпариваться до того момента, пока ее не станет в два раза меньше. Теперь можно класть шпинат и зеленый лук. В след за зеленью наливаем в сковородку молоко так, чтобы оно слегка ее покрывало и доводим до кипения. Оставляем до того момента, пока жидкость не уменьшиться в объеме.

Готовый шпинат должен быть на вкус плотный, но очень мягкий. Возьмите для подачи глубокую тарелку и выложите в нее шпинат так, чтобы он полностью покрыл глубокую ее часть. Хорошенько утрамбуйте его, чтобы вместилось как можно больше. Сверху влейте пару столовых ложек оставшейся жидкости. Выложенный таким образом шпинат во-первых, будет привлекательно выглядеть, а во-вторых, будет долго оставаться теплым.

Пока шпинат еще горячий натрите сверху на мелкой терке сыр. Как нельзя лучше подходит сыр с плесенью. Из недорогих сыров нужно просто выбирать мягкие.

Подавать такой шпинат нужно горячим сразу после приготовления. Хранить такое блюдо не следует, а разогревать тем более. Шпинат можно подавать вместо салата или гарнира к мясу. Кушайте на здоровье! =)