Голубцы

tanana

24-04-2014, 21:37

0 голосов

Голубцы в сметанно-томатном соусе.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 средний кочан
Фарш свиной или смешанный 500 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Соль, перец черный молотый по вкусу
Томатный соус или кетчуп томатный 2 ст.ложки
Сметана 200 г
Масло растительное ~50 мл
Вода

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 11

Первым делом подготавливаю капусту. Хорошо если капуста не грубая и кочан рыхлый, тогда я его в сыром виде разбираю на листья и держу в пароварке до мягкости (или кладу в пакет и готовлю в микроволновке минут семь). Но в этот раз мне не повезло, кочан был плотный и капуста грубовата, поэтому кочан пришлось целиком положить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости.

Шаг 2 из 11

Извлекаю капусту из воды, ставлю на кочерыжку чтобы вода стекла и оставяю остывать.

Шаг 3 из 11

Когда капуста остынет, разбираю кочан на листья.

Шаг 4 из 11

Чищу лук и морковь. Морковь натираю на крупной терке, лук некрупно нарезаю. Обжариваю на растительном масле лук до золотистого цвета, добавляю к нему морковь и обжариваю еще немного их вместе.

Шаг 5 из 11

Фарш беру смешанный говядина+свинина или просто свиной, не постный. Конечно лучше приготовить фарш самостоятельно, по возможности. Смешиваю фарш с обжаренными луком и морковью, добавляю соль, черный молотый перец.

Шаг 6 из 11

Заворачиваю фарш в листья капусты (на каждый лист беру примерно по две столовых ложки фарша).

Шаг 7 из 11

Обжариваю голубцы на растительном масле с обеих сторон.

Шаг 8 из 11

Выкладываю обжаренные голубцы в глубокую кастрюлю. Добавляю воды (если есть, то можно и бульона) примерно до середины кастрюли.

Шаг 9 из 11

Смешиваю сметану с томатным соусом или кетчупом.

Шаг 10 из 11

Полученным соусом заливаю голубцы, слегка перемешиваю. Довожу до кипения и готовлю под крышкой на слабом огне, голубцы должны хорошо протушиться.

Готово!

Подаю в горячем виде со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!