Капоната (Caponata)

0 голосов
Капоната - это итальянский вариант овощной икры, которая может быть и основным блюдом, и закуской, если положить её на поджаренный хлеб (в этом случае получится брускетта с капонатой).
Ингредиенты
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 15
Сначала все овощи вымыть, обсушить на полотенце. У баклажанов срезать плодоножки и фиолетовую кожицу, нарезать мелкимм кубиками
Шаг 2 из 15
сложить в миску, пересыпать солью.
Шаг 3 из 15
На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и оставить в воде примерно на 5 минут
Шаг 4 из 15
Сельдерей нарезать на небольшие кусочки
Шаг 5 из 15
Из перцев удалить семена и нарезать кубиком.
Шаг 6 из 15
Переложить помидоры в холодную воду, дать им остыть и снять с них кожицу. Каждый помидор мелко нарезать.
Шаг 7 из 15
Разогреть глубокую сковороду, влить масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности
Шаг 8 из 15
Затем положить в сковороду сельдерей
Шаг 9 из 15
Добавить перцы, готовить еще около 5 минут
Шаг 10 из 15
Добавить каперсы и оливки. Готовить, помешивая, около 5 минут.
Шаг 11 из 15
Через 5 минут переложить в сковороду помидоры. Готовить, помешивая до мягкости перцев.
Шаг 12 из 15
Баклажаны промыть под проточной водой, отжать и обжарить до готовности в другой сковороде
Шаг 13 из 15
Готовые баклажаны переложить в сковороду к остальным овощам. При необходимости добавить масло. Перемешать и тушить несколько минут
Шаг 14 из 15
Посыпать овощи сахаром, влить винный уксус и еще раз все хорошенько перемешать.Через 2-3 минуты капоната готова.
Готово!
Ломтики хлебы подсушить под грилем (или на сухой сковороде, или в тостере). На каждый ломтик уложить немного. Все, можно кушать)))).
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
тамара агапитова, и не говори, очень понравилось, дочка повтор запросила
3 октября 2014 22:19
Обьедение! Супер!
3 октября 2014 21:54
barska, спасибо Ниночка)) ты то точно знаешь её вкус)))
3 октября 2014 20:41
Ммм, оч.апетитная икорка!
3 октября 2014 20:18