Заморозка грибов на зиму

тамара агапитова

30-09-2013, 18:16

0 голосов

Наступила осень, грибная пора. Когда, как не сейчас пришло время заготовить лесные грибы, которые нас порадуют зимой своим неповторимым вкусом и запахом. Заготавливать их очень легко и просто. По этому рецепту можно заготавливать любые грибы. Мы их будем замораживать. В этом случае, они займут мало места в холодильнике. Зимой останется только разморозить пакетик, или не размораживая его, добавить в блюдо.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Грибы
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Грибы опята 3 кг
Соль 1 ст. лож

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 5

У нас три килограмма опят. Мы их чистим, перебираем от хвойных игл, сухих листочков. Если гриб более крупный нарезаем его.

Шаг 2 из 5

Дальше грибы промываем в нескольких водах. Делаем это в глубокой мойке, небольшими порциями, в большом количестве воды. Тогда песок оседает на дно, а грибы всплывают.

Шаг 3 из 5

Далее грибы перекладываем в большую кастрюлю, доводим воду, приблизительно 500 мл, грибы пустят сок до закипания и варим грибы в течении часа, добавив соль. Во время варки крышку не закрываем, давая выкипеть жидкости и стать более концентрированной. Газ маленький, грибы еле, еле кипят. Выключаем газ, охлаждаем грибы.

Шаг 4 из 5

А дальше всё очень просто, грибы откидываем на дуршлаг, навар не выливаем, он нам понадобится. Взвешиваем их У нас три килограмма свежих уварились до
2 кг 700 гамм. Мы их разложили в 10 пакетов по 270 грамм. Сделали это для того, чтобы зимой знать, один пакетик мороженых грибов равен триста граммам свежих.

Готово!

Но у нас остался густой насыщенный отвар. Берём черпак и разливаем по черпаку отвара в каждый пакетик. Плотно завязываем и размещаем в морозильную камеру.