Перепелки в грибном соусе

Апрель

22-11-2013, 01:44

0 голосов

Иногда хочется сменить что-то в своем меню и раз в месяц я делаю перепелок,они мелкие,но вкусные! Предлагаю рецепт перепелок в грибном соусе дижон.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мясо перепела
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Перепелки 4 шт.
Оливковое масло 1 стол.л.
Грибы шиитаке или белые или шампиньоны 125 г
Небольшая луковица шалот , измельчить 1 шт.
Свежий тимьян или сухой 2 стол.л.или 2 ч.л
Пекан или грецкий орех, порубить 2 стол.л.
Соль, перец по вкусу
Паприка 1 ч.л
Белое вино или куриный бульон 1 стакан
Дижонская горчица 2 ч.л.

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 3

Разделить по желанию перепелок на попалам. Разогреть духовку до 200гр. Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить оливковое масло, затем грибы, лук и часто помешивать. Тимьян ,пекан соль и перец добавить к грибам и готовить до мягкого состояния.

Шаг 2 из 3

Выложить на перепелок всю смесь. Присыпать паприкой на каждую птицу. Поставить в духовку на 5мин. Затем убавить огонь до 180гр и поставить вновь перепелок на 10мин.

Готово!

Готовых перепелок убрать с блюда. Добавить в блюдо осторожно куриный бульон или белое вино, перемешать. Вылить все в небольшую кастрюльку и на среднем огне готовить. Добавить дижонскую горчицу и хорошо перемешать. Готовый соус вылить на перепелок.