Фаршированные баклажаны в духовке
Очень люблю запеченные в духовке баклажаны. Готовила их с разными начинками, но эти мне понравились больше всего!
Ингредиенты
- Баклажаны 2 шт
- Болгарский перец 1-2 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Помидоры 2 шт
- Шампиньоны 150 г
- Чеснок 2-3 зубка
- Майонез по вкусу
- Сыр по вкусу
- Соль, перец, кориандр по вкусу
- Сахар 1 ч.ложка
- Растительное масло для смазывания
- Петрушка по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Баклажаны помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и разрезать вдоль на две половины. При помощи чайной ложечки и ножа аккуратно удалить из половинок баклажана мякоть и мелко нарезать. Половинки баклажанов выложить в форму для запекания, смазать изнутри растительным маслом и посыпать солью. Поставить в нагретую духовку и запекать при температуре 230 градусов в течение 10-15 минут.
Шаг 2 из 8
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец и помидоры помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Болгарский перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить в течение 2-3 минут. Добавить сладкий перец и жарить помешивая еще в течение 4 минут. Затем добавить мякоть баклажанов, посолить, поперчить, добавить кориандр и жарить до готовности баклажан.
Шаг 3 из 8
Шампиньоны и зелень петрушки помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и мелко нарезать. Подготовленные шампиньоны выложить в отдельную сковороду с разогретым растительным маслом и жарить постоянно помешивая в течение 10 минут.
Шаг 4 из 8
Помидоры мелко порезать или потереть на терке. Чеснок почистить и измельчить при помощи чесночного пресса, петрушку мелко порезать. Потушить помидоры на растительном масле 1-2 минуты, добавить сахар, соль по вкусу , чеснок и зелень.
Шаг 5 из 8
В глубокой мисочке соединить жареные грибы и тушеную овощную начинку, все перемешать до однородного состояния.
Шаг 6 из 8
Подготовленные половинки баклажан нафаршировать приготовленной начинкой.
Шаг 7 из 8
Сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в предварительно нагретую духовку, запекать в течение 10 минут, при температуре 200 градусов.
Готово!
После чего переложить на плоское блюдо, украсить листиками петрушки и подать на стол. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!