Свиной ошеек с капустой и грибами
Свиной ошеек с капустой и грибами. Здесь важно ошеек готовить отдельно от овощей, чтобы вытопить жировые прослойки, а в конце приготовления все соединяется. Очень вкусное блюдо.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиная шея
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиная шея 350 гр.
- Капуста белокочанная 0,25 кочан
- Брокколи 3 соцветия
- Морковь 1 шт.
- Шампиньоны 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вино 0,5 стакан
- Кориандр 1 чай.лож.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Помидор 1 большой
- Сливочное масло 1 ст.лож.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Нарезать свиной ошеек на порционные куски.
Шаг 2 из 12
Хорошо нагреть сковороду с ложкой оливкового масла и обжарить со всех сторон до корочки на сильном огне. Забросить лук.
Шаг 3 из 12
Всыпать зерна кориандра.
Шаг 4 из 12
В другой сковороде быстро обжарить шампиньоны - минуты 3-4. Шампиньон нарезать крупным кубиком или как вам угодно. Аромат они свой отдадут при любой нарезке.
Шаг 5 из 12
Готовые грибы высыпать к мясу, влить вино - у меня красное сухое, но можно и белое. Посолить, поперчить. Прилипшие кусочки соскабливаем лопаткой. Минут пять готовить без крышки, потом убавить огонь до минимума и томим мясо под крышкой до готовности. Вино придаст блюду богатый вкус и мясо сделает более нежным.
Шаг 6 из 12
А тем временем в сковороду где жарили грибы высыпать капусту с морковью, добавить оливковое масло и жарить, переворачивая.
Шаг 7 из 12
Ствол брокколи нарезать тонкой соломкой, соцветия разобрать на очень мелкие части.
Шаг 8 из 12
Когда капуста станет мягкой, высыпать брокколи и сливочное масло - оно тоже обогащает вкус блюда. Готовим минут пять на среднем огне.
Шаг 9 из 12
Высыпать помидор, посолить и поперчить, посыпать щепоткой сахара. Убавить огонь до минимума и тушим без крышки, пока приготовится мясо в другой сковороде.
Шаг 10 из 12
Теперь все соединяем, перемешиваем и тушим под крышкой пару минут.
Шаг 11 из 12
Снять с плиты готовое блюдо и посыпать зеленью.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!