Гуляш из куриных желудочков
Гуляш, приготовленный из куриных желудочков, получается очень нежным. Чем дольше варится это мясо, тем более нежным и мягким оно становится.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Венгерская
- Основной ингредиент:Желудки куриные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Куриные желудочки 600 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Сметана 4 ст.л.
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Укроп 1 пучок
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Охлажденные куриные желудочки осматриваем и удаляем все лишнее – пленочки и внешний желтый слой, который иногда присутствует на поверхности. Сделайте это обязательно, иначе эти неприятности могут испортить не только впечатление от готового блюда, но и его вкус. Желудочки разрезаем пополам, промываем и закладываем в большую кастрюлю с толстыми стенками. Ставим на огонь и варим.
Шаг 2 из 7
Тем временем репчатый лук и морковь очищаем и измельчаем. Лук – мелкими кубиками, а морковь – на крупную терку.
Шаг 3 из 7
Когда закипят куриные желудочки, обязательно снимаем пену – это запеклась кровь, которая выделяется из мяса. Варим желудочки около полутора часов, пока не выпарится половина количества воды.
Шаг 4 из 7
Закладываем в бульон измельченный лук. Когда он станем мягким (минут через 15), добавляем морковь. Варим еще около двадцати минут.
Шаг 5 из 7
Вода хорошо выпарилась – уже видны куриные желудочки. Вводим томатную пасту и измельченную зелень укропа. Перемешиваем и вновь накрываем крышкой – пусть варятся.
Шаг 6 из 7
Гуляш приобрел насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем смесь сметаны с мукой, которую предварительно тщательно перемешиваем, чтобы комочки отсутствовали.
Готово!
Теперь нужно постоянно мешать гуляш, иначе сметана свернется. Минуты три после введения сметанной смеси и гуляш из куриных желудочков загустеет. Подаем горячим как отдельно, так и с гарниром.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!