Гамбургер с пюре из брокколи
Рецепт для тех, кто придерживается правильного питания. Легкий в приготовлении и экономный. В рецепте использовано три сорта моркови, на вкус блюда это не влияет. Гарнир можно готовить из любого сорта моркови.
- Вам понадобится:45 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Морковь
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Морковь 500 гр
- Фарш (свино-говяжий) 300 гр
- Брокколи 100 гр
- Лук красный 1/2 in
- Фисташки 30 гр
- Сахар 1 ч. ложк
- Соль по вкусу
- Уксус винный 1 ст. ложк
- Петрушка 2 веточки
- Тимьян веточки 2 шт
- Масло растительное 100 мл
- Перец черный по вкусу
Приготовление~45 мин.
Шаг 1 из 14
Для приготовления блюда, морковь помыть и почистить. Фисташки измельчить. Брокколи разделить на соцветия.
Шаг 2 из 14
Нарезать морковь с помощью приспособления для корейской моркови.
Шаг 3 из 14
Светлую морковь отварить в кипятке 3 минуты. Достать и охладить в холодной воде.
Шаг 4 из 14
Отварить фиолетовую морковь 3 минуты в кипящей воде. Охладить в ледяной воде.
Шаг 5 из 14
Разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжарить 5 минут светлую морковь с добавлением винного уксуса и половины чайной ложки сахара и веточки тимьяна. На другой сковороде обжарить фиолетовую морковь на растительном масле с добавлением оставшегося сахара. Уксус не добавляйте, морковь потеряет цвет.
Шаг 6 из 14
Смешайте светлую и фиолетовую морковь. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченные фисташки. Перемешайте.
Шаг 7 из 14
Отварить брокколи в кипящей воде 10 минут. Откинуть на сито и охладить в ледяной воде.
Шаг 8 из 14
Смешать брокколи с растительным маслом. Отложите 2 столовые ложки масла для приготовления гамбургеров. Добавьте щепотку соли и перец по вкусу. Пюрировать брокколи в чаше блендером.
Шаг 9 из 14
Для достижения нужной консистенции пюре, добавляйте немного воды, где варилась брокколи.
Шаг 10 из 14
В фарш добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку.
Шаг 11 из 14
Нарезать мелкими кусочками лук и добавить в фарш. Хорошо перемешать.
Шаг 12 из 14
Сформировать гамбургеры. Разогреть оставшееся растительное масло. Обжарить гамбургеры с каждой стороны по пять минут. Гамбургер должен оставаться сочным внутри.
Шаг 13 из 14
Собираем блюдо. На порционную тарелку положить немного пюре из брокколи комнатной температуры. Выложить тёплый гарнир из моркови и горячий гамбургер.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!