Запеченная говядина с Йокширским пудингом
Блюдо праздничное вкусное идет с пудингом. Рассчитано на большое кол-во людей,я использовала вес малый, кол-во всех продуктов кроме пудинга сократила.
Ингредиенты
- Корейка на 5 ребер,примерно 5-6 кг
- Крупная соль щепотка
- Сухая горчица,специя 1 1/2 стол.л
- Розмарин свежий или сухой 1 1/2 стол.л или 2 ч.л
- Черный перец крупный -
- Картофель отварной до полуготовности -
- Йокширский пудинг: -
- Мука 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Соль 1/2 ч.л
- Крупные яйца 2 шт.
- Кулинарный жир,растопленный если понадобится
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Посолить и поперчить кусок мяса. Посыпать сухой горчицей и розмарином с 2х сторон. Поставить в холодильник на 3часа не прикрывая или от 1 до 3х дней,слегка прикрыв.
Шаг 2 из 8
Подготовить духовку разогрев до 230гр. Если кусок большой положить его на противень- костью лицом к двери и готовить примерно при этой тем-ре 20мин.
Шаг 3 из 8
Сбавить тем-ру до 160гр. Готовить не открывая духовку примерно 1 1/2часа или 2часа, в зависимости как вы любите с кровью или без. Лучше использовать специальный термометр, который вам подскажет готово мясо или нет. Можно добавить слегка отваренный картофель до полуготовности,положив их в стекший с говядины сок. Или смазать картофелины сливочным маслом и положить рядом на блюдо с говядиной. Примерно за 1час до полного приготовления.
Шаг 4 из 8
За 30 мин.до того как корейка будет готова,смешаем все ингридиенты для Йоркширскорго пудинга, кроме кулинарного жира.
Шаг 5 из 8
Нагреем в духовке для пудинга квадратную или круглую форму. Достанем из духовки говядину, вычерпаем из противня стекший сок и если его немного добавим к нему еще 2 стол.л кулин.жира./у меня было достаточно,я не добавляла/ И выльем его в подогретую посуду для пудинга.
Шаг 6 из 8
Добавить тем-ру в духовке до 200гр. Снова поставить мясо в духовку. Влить тесто в форму с жиром. И печь вместе с говядиной еще минут 20.
Шаг 7 из 8
Достанем говядину из духовки. Запекаем пудинг ,если он еще не готов 5-10мин.до золотистого-темного цвета.
Готово!
Нарежим пудинг порционно и подаем с запеченной говядиной и картофелем.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
спасибо