Бланкет Blanquette из говядины

0 голосов
Бланкет появился во Франции в 18 веке и быстро завоевал сердца французов. Раньше его готовили из кусочков "вчерашнего" запечённого мяса. Название "бланкет" происходит от цвета соуса : бланк-белый. Бланкет и сегодня является одним из популярнейших семейных блюд французов.
Спасибо за рецепт Олечке Sugar.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Мясо нарезать небольшими кусочками обжарить на сливоч.масле до румяности, подлить воды, дать закипеть, слить всю жидкость и вымыть кастрюлю, вернуть в неё мясо.
Шаг 2 из 8
В очищенную головку лука воткнуть гвоздички. Добавить в кастрюлю к мясу лук, лук-порей, морковь, чеснок, лавровый лист, воду, чтобы чуть покрыла мясо и тушить на медл.огне 1,5 часа
Шаг 3 из 8
Карамелизировать лук. Лук сладкого сорта нарезать небольшими дольками, обжарить на сливочном масле с сахаром и щепоткой соли.
Шаг 4 из 8
Когда он зарумянится, добавить полстакана воды и потушить 15 мин.
Шаг 5 из 8
Шампиньоны порезать, сбрызнуть лим.соком, поджарить на слив.масле.
Шаг 6 из 8
Соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, постоянно помешивая, добавить 0,5-1 ст.л. жидкости из мяса, в конце добавить сметану, довести до кипения. Снять с огня.
Шаг 7 из 8
Из мяса вынуть приправы, добавить соус, шампиньоны, карамелизированный лук. Перед подачей ввести, помешивая желток.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Замечательный рецепт))
19 мая 2014 08:52
araaaaaaaaaaaaaaaaa
19 мая 2014 07:39
Татьяна Маражо, конечно, из телятины - это классика, но мы можем себе только говядину позволить
14 мая 2014 08:23
Очень люблю из телятины ! Вкуснотень !
14 мая 2014 07:47