Бастурма из утиной грудки
Вот давно собиралась приготовить, так как муж просил, бастурму из утиной грудки. Наконец-то руки дошли и вот я вам выкладываю рецепт получившейся бастурмы.
- Вам понадобится:30 мин.
- География блюда:Армянская
- Основной ингредиент:Грудка утиная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Грудка утиная 1 шт
- Соль 250 г
- Вода 2-4 ст.л
- Приправа Аджика 2 ст.л
- Паприка 2 ст.л
- Перец красный жгучий 1 ч.л
- Хмели-сунели 1 ч.л
Приготовление~30 мин.
Шаг 1 из 12
Итак, берем утиную грудку.
Шаг 2 из 12
Затем на дно глубокой тарелки насыпаем соль , кладем грудку и сверху ее опять же присыпаем солью. Чтобы соль была со всех сторон. Оставляем ее в таком состоянии на сутки при комнатной температуре.
Шаг 3 из 12
Затем достаем и хорошенько ее промываем водой.
Шаг 4 из 12
Далее обварачиваем марлей или какой либо другой светлой тонкой тканью. Затем берем дощечку, кладем на нее грудку и на верх тоже дощечку. На доску нужно поставить тяжелый груз. Чтобы выдавить лишнюю влагу. И все это дело должно быть под наклоном, чтобы вода не застаивалась а стекала вниз.
Шаг 5 из 12
Через сутки разворачиваем. Как видите грудка стала сухая.
Шаг 6 из 12
Теперь берем специи.
Шаг 7 из 12
Смешиваем их в глубокой тарелочке.
Шаг 8 из 12
Наливаем в нее воду, перемешиваем хорошенько. Должна получится смесь консистенцией похожая на кашу.
Шаг 9 из 12
И этой же смесью щедро, со всех сторон обмазываем грудки. Даем им так полежать минут пять, чтобы подсохли.
Шаг 10 из 12
Затем обварачиваем марлей, кто как придумает и подвешиваем для сушки на неделю.
Шаг 11 из 12
Бастурма готова.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!