Шпундра

5.00
1 голос
Шикарное блюдо украинской кухни,которое нужно готовить заранее, но результат порадует всю семью!
Спасибо за рецепт Людочке/beautiful woman
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
За несколько дней приготовить свекольный квас. Продукты для кваса: натёртая свекла, вода, изюм, сахар и кусочки бородиского/ржаного хлеба.
Шаг 2 из 12
Оставить в тёплом месте на 3-4 дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.
Шаг 3 из 12
Для шпундры: Свиные рёбра нарубить кусочками
Шаг 4 из 12
Запанировать в муке
Шаг 5 из 12
и хорошо обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 6 из 12
Лук нарезать кольцами и обжарить на жиру после мяса.
Шаг 7 из 12
Вот продукты для закладки шпундры: свекольный квас, обжареные рёбрышки и лук. А также нужна ещё 1 свекла (для дна).
Шаг 8 из 12
На дно кастрюли для тушения/чугунка выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.
Шаг 9 из 12
Потом - слой обжареного лука
Шаг 10 из 12
Затем - рёбрышки.
Шаг 11 из 12
Залить мясо с овощами свекольным квасом (его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их), довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа.
Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.
Готово!
Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона. Но можно подавать на пшенной каше.
приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
География кухни: Кухня Европы
Кухня Украины это!
25 июля 2013 22:21
Zoya7,
тамара агапитова,
спасибо девочки! Я тоже готовила впервые по рецепту нашей землячки.
29 января 2013 23:38
И в наших краях не встречала такое! Интересно-то как!
9 января 2013 14:43
Всю жизнь живу на Украине и не знала о таком блюде. Здорово!!
9 января 2013 08:20