Шпундра

barska

8-01-2013, 23:14

5.00

1 голос

Шикарное блюдо украинской кухни,которое нужно готовить заранее, но результат порадует всю семью!
Спасибо за рецепт Людочке/beautiful woman

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Ребра свиные
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 12

За несколько дней приготовить свекольный квас. Продукты для кваса: натёртая свекла, вода, изюм, сахар и кусочки бородиского/ржаного хлеба.

Шаг 2 из 12

Оставить в тёплом месте на 3-4 дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.

Шаг 3 из 12

Для шпундры: Свиные рёбра нарубить кусочками

Шаг 4 из 12

Запанировать в муке

Шаг 5 из 12

и хорошо обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Шаг 6 из 12

Лук нарезать кольцами и обжарить на жиру после мяса.

Шаг 7 из 12

Вот продукты для закладки шпундры: свекольный квас, обжареные рёбрышки и лук. А также нужна ещё 1 свекла (для дна).

Шаг 8 из 12

На дно кастрюли для тушения/чугунка выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.

Шаг 9 из 12

Потом - слой обжареного лука

Шаг 10 из 12

Затем - рёбрышки.

Шаг 11 из 12

Залить мясо с овощами свекольным квасом (его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их), довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа.
Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.

Готово!

Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона. Но можно подавать на пшенной каше.
приятного аппетита!

Комментарии 4

Kagor

География кухни: ~~Кухня Европы~~
Кухня Украины это!

25 июля 2013 22:21

barska

Zoya7,
тамара агапитова,
спасибо девочки! Я тоже готовила впервые по рецепту нашей землячки.

29 января 2013 23:38

тамара агапитова

И в наших краях не встречала такое! Интересно-то как!

9 января 2013 14:43

Zoya7

Всю жизнь живу на Украине и не знала о таком блюде. Здорово!!

9 января 2013 08:20