Свиные медальоны в цитрусовой карамели
Мясо готовится очень быстро, получается вкусно и изысканно.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина мякоть
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свинина (мякоть) 300 г
- Лимон 1/4 шт
- Апельсин средний 1 шт
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Чеснок 1 шт
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Лавровый лист 1 шт
- Мед 1,5 ст. ложки
- Перец черный горошком 3 шт
- Соль, черный перец, специи для мяса по вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 5
Цедру апельсина обдать кипятком и порезать тонкой соломкой. Выдавить сок из апельсина и лимона, смешать.
Шаг 2 из 5
Нарезанную цедру апельсина бланшировать в кипящей воде 30 секунд, после чего обдать ледяной водой. Далее снова в кипяток на 30 секунд и также обдаем ледяной водой. Ножом раздавить черный перец горошком, чеснок очистить и разрезать пополам.
Шаг 3 из 5
Свинину порезать на куски в виде медальонов. Сковороду разогреть со смесью 1 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масел. Добавить в масло раздавленный перец, чеснок и лавровый лист. Чуть обжарить на небольшом огне, пока чеснок приобретёт золотистый цвет. Чеснок выложить на тарелку, лавровый лист выбросить. Обжарить мясо в этой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Шаг 4 из 5
Обжаренное мясо выложить на тарелку. На другой сковороде растопить остальное растительное и сливочное масло. Добавить апельсиновую цедру, обжаривать 30 секунд. Влить смесь апельсинового и лимонного соков, добавить специи, перец и мед. Посолить. Кипятить смесь до уменьшения в объеме и загустения, затем добавить мясо и чеснок, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне, периодически помешивая минут 5-7. Выложить мясо на тарелку, сверху - цедру и чеснок, полить карамелью.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!