Универсальный кляр для овощей и мяса
Чтобы приготовить овощи в кляре нужен хороший кляр. И есть несколько хитростей его приготовления, об этом в рецепте.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 7
Продвинутые повара используют для кляра все что угодно, начиная от пива и заканчивая овощными пюре. Но для начала нужно разобраться с самым простым кляром. Сегодня я буду готовить не на воде, а на молоке, чтобы кляр имел тонкий молочный аромат. Для этого я усилю его сметаной. Все продукты должны быть холодными, только с холодильника. Контракт температур очень важен для красивой корочки на овощах.
Шаг 2 из 7
Вторая хитрость в том, чтобы всегда взбивать яйца по отдельности. То есть белки отдельно от желтков, это даст кляру пышность и воздушность.
Шаг 3 из 7
Взбиваем до пиков.
Шаг 4 из 7
Желток взбиваем со сметаной, молоком и специями. Все по вкусу, соотношения сахара, соли и специй. После вводим муку.
Шаг 5 из 7
В желтковую массу вводим белковую.
Шаг 6 из 7
И вуаля, получаем пышный густой кляр.
Готово!
используем для овощей, рыбы, мяса.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!