Свиные отбивные на сковороде
Отбивные, которые всегда получаются мягкими. Готовим их в яичном кляре и панировке. Удобнее, такие отбивные жарить на сковороде. Мясо, даже размороженное, получается сочным и мягким.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Свинина
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Свинина 500 г
- Молоко 250 мл
- Яйцо куриное 2-3 шт.
- Мука для панир.
- Сухари панировочные 1,5 стак.
- Чеснок 2-3 зубка
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Паприка по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Горчица для смазыв
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Свинину нарезаем поперёк волокон на порционные куски.
Шаг 2 из 12
Отбиваем мясо в пакете, чтобы не летели кусочки мяса и осталась чистой дощечка.
Шаг 3 из 12
Отбитое мясо помещаем в молоко на 1 час и отправляем в холодильник.
Шаг 4 из 12
С мясо пальцами снимаем молоко. Каждый кусочек смазываем горчицей и посыпаем паприкой. Растираем пальчиком.
Шаг 5 из 12
Используем 2-3 яйца, в зависимости от размера. Взбиваем венчиком, до соединения белка с желтком.
Шаг 6 из 12
Подготавливаем панировочные сухари, муку и яйца. В панировочные сухари по вкусу добавляем соль и выдавливаем чеснок.
Шаг 7 из 12
Окунаем отбивную в муку. Мясо не солим. Если добавить соль, мясо выпустит сок и станет жёстким. Солим только сухари и можно щепотку соли добавить в яйца.
Шаг 8 из 12
Затем в яйцо и в панировочные сухари.
Шаг 9 из 12
Сразу выкладываем на разогретую с маслом сковороду, жарим на большом огне 3 минуты.
Шаг 10 из 12
Переворачиваем, огонь маленький, крышка закрыта, ещё 3 минуты. Перед следующей партией убираем бумажной салфеткой крошки и муку со сковороды..
Шаг 11 из 12
Сочная, мягкая, вкусная отбивная готова!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!