Отбивные на косточке
Есть очень много способов приготовления отбивных. Я придерживаюсь старого, очень известного, испытанного мной и моими близкими способа. Он практически беспроигрышный. Можно добавлять те, или иные специи, это дело вкуса. Но сегодня я хочу поделиться, как сделать так, чтобы отбивная внутри оказалась сочной и мягкой, а корочка вкусной поджаристой. Возможно у вас есть другие способы, с удовольствием прочитаю и попробую приготовить, люблю всё новое.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Свинина
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свинина 400 г
- Горчица 1 ст. лож.
- Масло растительное 40 г
- Мука 50 г
- Яйцо 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Такое мясо на рынке обычно мясники сразу разрезают на порционные куски.
Шаг 2 из 8
Мясо посыпаем перцем и ни в коем случае не солим.
Шаг 3 из 8
Мясо помещаем в целлофановый пакет и отбиваем. У вас остаётся чистая кухня. Вынимаем из пакета и на каждую порцию мяса выдавливаем немного горчицы.
Шаг 4 из 8
А теперь очень тщательно намажьте горчицу на мясо с двух сторон, так чтобы закрыть все поры мяса. В этом случае мясо не отдаст свой сок сковороде и останется сочным. Ну а теперь полёт вашей фантазии. Можно выдавить через пресс чеснок, можно добавить любые любимые специи, НО, ни в коем случае не употребляйте специи, в состав которых входит соль. Она способствует тому, что из мяса выходит сок.
Шаг 5 из 8
Сначала мясо обмакиваем в муку.
Шаг 6 из 8
А затем в яйцо.
Шаг 7 из 8
Ну и несколько слов о жарке. Сначала разогреваем сковороду с растительным маслом. Делаем средний огонь и обжариваем котлету с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны, но при этом огонь делаем маленький и сковороду накрываем крышкой. Почти в конце жарки солим нашу отбивную.
Готово!
На тарелку выкладываем нижней стороной вверх.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!