Аджапсандал
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного кавказского блюда из овощей. Такие овощи вкусны и в горячем, и в холодном виде. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок».
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Кавказская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Баклажан 2-3 шт.
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Морковь 3-4 шт.
- Перец болгарский 2-3 шт.
- Перец чили по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Кинза 1 пучок
- Помидор 400 гр.
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Лавровый лист 1-2 шт.
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16
Овощи тщательно промоем и почистим.
Шаг 2 из 16
Баклажаны режем кусочками и посыпаем солью, оставляем на 15-20 минут.
Шаг 3 из 16
Режем соломкой перец
Шаг 4 из 16
Трем на терку морковь
Шаг 5 из 16
Режем полукольцами лук.
Шаг 6 из 16
Бланшируем помидоры и снимаем кожицу.
Шаг 7 из 16
Просоленные баклажаны промываем под проточной водой и хорошо отжимаем. Разогреваем. растительного масла и обжариваем баклажаны до готовности около 8 минут. Выкладываем в дуршлаг и даём стечь лишнему маслу.
Шаг 8 из 16
Отдельно в большой кастрюле обжариваем на растительном масле лук, затем добавляем морковь и немного обжариваем. Теперь добавляем перец и далее обжариваем около 10 минут.
Шаг 9 из 16
Помидоры нарезаем кусочками
Шаг 10 из 16
Затем баклажаны добавляем к овощам и жарим
Шаг 11 из 16
Чеснок очищаем, из острого перца удаляем семена. Нарезаем очень мелко и добавляем к порезанным помидорам. Приправляем специями.
Шаг 12 из 16
Кинзу промываем и измельчаем
Шаг 13 из 16
Всю массу добавляем к овощам и тушить все вместе около 10 минут.
Шаг 14 из 16
Затем выключаем огнь, плотно закрываем крышкой и даем постоять 20-25 минут.
Шаг 15 из 16
Готовый вкусный аджапсанал.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!