Малосольные огурчики на зиму
Наверное, у каждой хозяйки свой рецепт заготовки огурцов на зиму, хочу поделиться своим, огурчики по этому рецепту получаются малосольные, хрустящие, очень вкусные, зимой всегда идут "на ура".
Ингредиенты
- Огурцы свежие, некрупные 5 - 6 кг
- Чеснок 25 зубчиков
- Листья хрена 5 шт
- Укроп \ пучок
- Листья вишни пучок
- Листья смородины пучок
- Уксусная эссенция 2,5 ч.ложки
- Соль 95 г
- Сахар 50 г
- Вода 1,5 литра
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 4
Собранные огурцы надо хорошо промыть и залить холодной водой часов на 5-6, воду желательно менять пару раз.
Шаг 2 из 4
Затем надо еще раз огурцы промыть и обрезать кончики. Очистить и разрезать пополам зубчики чеснока, подготовить листья хрена, укроп (я добавляю одни "зонтики"), листья смородины и вишни (если листьев нет, то без них вполне можно обойтись).
Шаг 3 из 4
Стеклянные банки тщательно промыть с питьевой содой и простерилизовать. На огонь поставить кастрюлю с водой для рассола и кастрюлю с водой, где будем бланшировать огурцы. Когда вода для рассола закипит, надо добавить в неё соль и сахар и размешать до полного их растворения. В каждую банку на дно положить чеснок, хрен, укроп, листья смородины и вишни. Огурцы раза три на пару секунд каждый опустить в кипяток и перекладывать в банку (я для этого использую металлическое сито). Наполняем банку огурцами поплотнее. Сверху огурцов опять чеснок, хрен, укроп и листья. (Чеснока на банку добавить 4-5 разрезанных зубчиков). Залить огурцы рассолом и добавить в каждую банку примерно половину чайной ложки уксусной эссенции.
Готово!
Банки надо закрыть металлическими крышками ("закатать"). Банки с огурцами укутывать не надо, наоборот лучше сразу охладить - налить в ведро немного теплой воды (чтобы банка не лопнула), поставить в него закрытую банку с огурцами и аккуратно заливать холодной водой, пока банка не остынет. Затем хранить в холодном месте.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!