Фаршированные синенькие (баклажаны)

Баклажанчики вымыть. Срезать место плодоножки. Наколоть шкурку вилкой.Опустите баклажаны в кипящую воду и варите около 5 минут.

Отбросьте на сито. Баклажаны все еще останутся сырыми.

Полукольцами тонко нарезать лук. Морковь натрите на терке. Болгарский перец запечь в духовке при 200 градусов(20 минут). После поместить в пакет на 10 минут. От пара перец отделит на шкурке пленку. Ее нужно снять еще с горячих перцев. Перцы очистить от пленки и семян. Мякоть нарезать соломкой. Так же к овощам добавьте зелень. Зелени можно брать сколько душе угодно и на ваш выбор (укроп, петрушка, зеленый базилик).

Каждый баклажан разрезаем ножом вдоль на две половинки, но не дорезаем до самого конца. У нас половинки не должны отделиться одна от другой полностью. Получиться как пасть гиппопотама. В полученную пасть набиваем овощную начинку.

В кастрюлю вливаем 300 мл воды. Добавляем перец горошком ( 5-7 штук), порезанный перец чили, лавровый лист. Добавляем 1 ч. ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Даем жидкости закипеть и варим 5 минут. Вливаем уксус и выключаем. В стеклянную банку или кастрюлю закладываем баклажаны. Заливаем маринадом. Сверху на маринад выливаем растительное масло. Закрываем крышкой и даем остыть полностью. Переносим в холодильник и вспоминаем о них только через 7 дней. К этому времени баклажаны должны быть готовы. Подаем к столу.

Подавать к столу лучше в нарезанном виде.