Закуска из баклажан на зиму.
Время осенних заготовок, вот пришёл на ум такой рецепт, решила проэкспериментировать, получилось очень вкусно.Делюсь своими выдумками с вами)
Ингредиенты
- Баклажаны 1 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Морковь 0,5 кг
- Соль морская 1 ч.л
- Уксус винный белый 5% 2 ст.л
- Сахар -песок 2 ст.л
- Оливковое масло для жарки
- Томатная паста 2 ст.л
- Сахар 2 ст.л.
- Перец чили свежемолотый по вкусу (0,15 ч.л.)
- Чеснок 1 головка
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 17
Моем и вытираем насухо баклажаны
Шаг 2 из 17
Выкладываем на решетку и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 25 минут, время зависит от размера баклажан
Шаг 3 из 17
Нарезаем перьями лук
Шаг 4 из 17
На крупной овощерезке в мясорубке трем морковь
Шаг 5 из 17
Баклажаны пиереворачиваем и еще на 10 минут оставляем в духовом шкафу
Шаг 6 из 17
В кастрюле с толстым дном обжариваем немного лук
Шаг 7 из 17
Затем добавляем морковь и далее обжариваем
Шаг 8 из 17
Берем томатную пасту
Шаг 9 из 17
В пасту добавляем соль, сахар, перец чили и разбавляем водой.
Шаг 10 из 17
В обжаренные овощи дрбавляем разбавленную приправами томатную пасту и перемещиваем, тушим на медленном огне 5-10 минут
Шаг 11 из 17
Очищаем баклажаны и чеснок
Шаг 12 из 17
Баклажаны нарезаем кружочками
Шаг 13 из 17
В протушенные овощи выдавливаем прессом чеснок
Шаг 14 из 17
Затем добавлчем белый винный уксус, пермешиваем и выключаем овощную смесь.
Шаг 15 из 17
В чистые баночки кладем слоями овощную смесь и баклажаны
Шаг 16 из 17
Первым и последним слоями должна быть овощная смесь.
Готово!
Закручиваем крышками и накрываем до полного остывания.Я не стерилизую готовую продукцию, так как храню всё в холодильнике.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!