Фокачча лукана- Focaccia lucana
Удивительный хлеб. Он остыл и стал еще вкуснее, мягче и нежнее. Кроме кусочка на пробу мне больше ничего не досталось, домашние смели все. Интересно не традиционно нарезать эту хлебину, а как бы разматывать полученную улитку. Вообщем, рекомендую. Рецепт распространенный, привожу его в оригинале.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Мексиканская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука пшеничная 250 г
- Водa (минеральная с газом) 160 мл
- Соль 2 ч. л.
- Сахар 1-2 ч. л
- Дрожжи (сухие) 2-3 г (брала свежие - 10 г)
- Масло растительное 1 ст. л.
- Паприка сладкая 3-4 ст. л.
- Масло оливковое 3-4 ст. л.
Приготовление~более 1 часа
Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут
Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут
Затем выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Оставить ещё на 40 мин.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной менее 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло кисточкой по всей площади теста.
Посыпать тесто 2 ст.л. паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.
Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить масло/паприку еще раз.
Скатать тесто в рулет.
И затем свернуть его спиралью. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 250*С.
Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. После 5 мин выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 мин
Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут
Затем выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Оставить ещё на 40 мин.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной менее 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло кисточкой по всей площади теста.
Посыпать тесто 2 ст.л. паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.
Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить масло/паприку еще раз.
Скатать тесто в рулет.
И затем свернуть его спиралью. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 250*С.
Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. После 5 мин выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 мин
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!