Печеные баклажаны с перцем в томате
Зимняя заготовка из баклажан, болгарского перца и томатов. Вкус салата необыкновенный, и все благодаря тому, что овощи запечены в духовке, а затем законсервированы вместе с томатом. Пикантность и остроту придают чеснок и перец чили.
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Помидор 500 г
- Чеснок 1 головка
- Перец чили по вкусу
- Соль 1 ст. л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Баклажаны и болгарский перец прокалываем вилкой и запекаем в духовке минут 25-30. Если перец небольшого размера его можно вынуть через 20 минут и продолжить запекать баклажаны.
Шаг 2 из 8
Готовые баклажаны очищаем и нарезаем.
Шаг 3 из 8
Перец чистим от косточек и шкурки-пленки, затем нарезаем.
Шаг 4 из 8
Помидоры пропускаем через мясорубку.
Шаг 5 из 8
Чеснок чистим и нарезаем, острый перец режем кусочками, количество корректируем по своему вкусу.
Шаг 6 из 8
Томат переливаем в кастрюлю, добавляем соль, острый перец и чеснок, доводим до кипения.
Шаг 7 из 8
Добавляем запеченый баклажан и болгарский перец, перемешиваем и кипятим 3-5 минут.
Готово!
Готовый салат перекладываем в стерильные банки и закрываем закручивающимися крышками. Можно салат закатать. Зимний салат из баклажанов, перца и томатов готов. Вкусных, Вам, заготовок.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!