Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

5.00
3 голоса
Не хочется, что бы сезон овощей заканчивался, но, увы, на снегу овощи созревать не хотят, поэтому, нам приходится делать зимние заготовки. Поделюсь рецептом салата из запеченых баклажан с чесноком и морковью, получается вкусная заготовка, попробуйте.
Ингредиенты
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Баклажаны выбираем молодые, с мягкой шкуркой, нарезаем их кусочками.
Шаг 2 из 11
Высыпаем баклажаны на противень смазанный подсолнечным маслом.
Шаг 3 из 11
Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов.
Шаг 4 из 11
Пока готовятся баклажаны, моем и стерилизуем банки и крышки. В пароварке этот процесс занимает минут 7, в нижней части в кипящей воде лежат крышки, в верхней стерилизуются банки.
Шаг 5 из 11
Подготовим овощи. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Шаг 6 из 11
Морковь и чеснок трем на мелкую терку.
Шаг 7 из 11
Острый перец нарезаем тонкими полосками.
Шаг 8 из 11
В стерильные банки выкладываем все овощи слоями. Печеные баклажаны и острый перец, лук и морковь с чесноком. Повторяем еще раз в том же порядке и заканчиваем баклажанами.
Шаг 9 из 11
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, уксус и масло, добавляем соль, сахар и доводим маринад до кипения.
Шаг 10 из 11
Большую кастрюлю выстилаем полотенцем и ставим банки с салатом, так, чтобы они не касались кастрюли. Заливаем по плечики горячей водой. Кипящий маринад разливаем по банкам с салатом. Пастеризуем 15 минут и закручиваем стерильными крышками. Банки укутываем во что-то теплое и оставляем до полного остывания.
Готово!
Зимний салат из баклажан готов, приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Вкусный салат! Я так понимаю что выход 4 банки по 0.5 л
4 сентября 2015 01:27
Спасибо. Выход, 4 банки по 300 мл., если брать количество ингредиентов указанных в рецепте. Салат острый в этот раз делала, поэтому в небольшие банки его закрыла. Если добавить меньше острого перца, можно и в 0,5 закатать.
4 сентября 2015 16:03