Баклажаны в острой заправке
Остренькие баклажанчики на зиму
Ингредиенты
- Баклажаны 1 кг
- Морковь 0,5 кг
- Лук репчатый 0,5 кг
- Помидоры (мясистые) 1 кг
- Чеснок 1 головка
- Перец горький 1 шт
- Томатная паста 1 ст.л
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Растительное масло 20 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Помидоры надрезаем, кладем в горячую воду и ставим варить на 10 минут, затем перекладываем в холодную воду и снимаем кожицу
Шаг 2 из 10
Баклажаны нарезаем кружочками, обильно посыпаем солью оставляем минут на 15-20,затем моем под проточной водой
Шаг 3 из 10
Натертую морковь поджариваем на растительном масле, затем перекладываем в кастрюлю с толстым дном
Шаг 4 из 10
Теперь обжариваем лук
Шаг 5 из 10
Помидоры нарезаем мелким кубиком
Шаг 6 из 10
Смешиваем морковь, лук и помидоры, добавляем ложку томатной пасты, соли и сахарим, тушим 15-20 минут. Чистим и нарезаем мелко горький перец, чистим чеснок.Порезанный горький перец добавляем в овощную смесь.
Шаг 7 из 10
Обжариваем без масла баклажаны
Шаг 8 из 10
В овощную смесь добавляем чеснок, все перемешиваем.
Шаг 9 из 10
В банки слоями выкладываем овощную массу и баклажаны, до верху, последний слой овощной.
Готово!
Закрываем крышками и укутываем в "одеяло" до полного остывания.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!