Лечо из болгарского перца и помидоров (на зиму)
Перепробовала более 10 рецептов лечо, остановилась на этом. Он простой и невероятно вкусный, стал фаворитом. Готовим обычно 3-4 порции и вам советую попробовать приготовить, ну хотя бы одну порцию на пробу.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Перец болгарский
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Перец болгарский 3 кг
- Помидор 4 кг
- Чеснок 8-10 зуб.
- Перец чили 2 шт.
- Базилик 1 пучок
- Масло растительное 200 г
- Сахар 1 стак.
- Соль 4 ч. л.
- Уксус 9% 1 стак.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Для приготовления лечо используем продукты указанные в списке. Соль регулируем по своему вкусу.
Шаг 2 из 12
Помидоры разрезаем на 4 части, удаляем плодоножку, а помидоры пробиваем в блендере.
Шаг 3 из 12
Затем у помидоров удаляем, при желании кожицу, надрезав их крест на крест и поместив на 1 минуту в кипяток. Этот момент мы упустили, очень долго и тяжело протиралось. Просто пробили помидоры в блендере.
Шаг 4 из 12
Перец зачищаем от семян и перепонок.
Шаг 5 из 12
Базилик мелко нарезаем.
Шаг 6 из 12
Подготавливаем всё для маринада.
Шаг 7 из 12
Помидоры переливаем в кастрюлю, добавляем растительное масло и чеснок и томим на самом маленьком огне 15-20 минут.
Шаг 8 из 12
Помидорная смесь за время готовки должна стать сладкой и нежной. Выложить в нее кусочки перцев, сахар, уксус, соль,перемешать и оставить до тех пор, пока перец не станет мягким. Но очень важно проследить, чтобы перец не стал развариваться. По времени это приблизительно 10 минут.
Шаг 9 из 12
Затем добавим жгучий перец и базилик и варим ещё 3-5 минут.
Шаг 10 из 12
Горячим перец не плотно раскладываем в банки, заливаем соусом. Банки и крышки должны быть стерилизованные. Сразу закатываем. Огонь под кастрюлей минимальный, не выключаем его, пока не закатаем все банки.
Шаг 11 из 12
Так выглядит готовое лечо.
Готово!
Зимой наслаждаемся невероятно вкусным блюдом. Лечо получается нежным, ароматным и очень сочным. Можно использовать лечо из болгарского перца при приготовлении супов, салатов или закусок, а его сок будет отличной заменой магазинному кетчупу.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!