Ферганский плов
Предлагаю вашему вниманию вариант максимально приближенный к аутентичному рецепту настоящего Ферганского плова. Для полного сходства плов положено варить в казане на открытом огне, но и на плите, в в оке, получится тоже очень вкусно.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Азербайджанская
- Основной ингредиент:Баранина
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Баранина 500 гр.
- Рис 500 гр.
- Морковь 400
- Лук репчатый 400 гр.
- Масло растительное 200 гр.
- Жир 100 гр.
- Специи для плова 2 ст. л.
- Вода 0,5 л.
- Чеснок 2 гол.
- Соль 1 ч. л.
- Яйцо (отварное) 3 шт.
- Помидоры черри 3 шт.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Для настоящего Ферганского плова требуется настоящий, узбекский, красный рис, сейчас его не проблема купить на рынке. Так же нужно мясо баранины и курдючный жир.
Шаг 2 из 12
Баранину промываем и нарезаем крупными кусками, курдючный жир нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 3 из 12
Морковь очистить и нарезать крупными брусочками, лук так же очистить и нарезать соломкой, чеснок очистить до "нижней рубашки".
Шаг 4 из 12
Жир вытапливаем на среднем огне до шкварок.
Шаг 5 из 12
Еще хочу обратить внимание что в этом плове обязательно должно использоваться хлопковое масло и смесь для плова, в неё входят зира, шафран или куркума для желтого цвета, смесь перцев, кориандр, сушеные томаты, барбарис.
Шаг 6 из 12
Когда жир вытопился, делаем огонь посильнее, по краю вока или казана льем хлопковое масло и выкладываем баранину, быстро перемешиваем, жарим минут 10 на сильном огне.
Шаг 7 из 12
Затем добавляем лук, жарим вместе минут 5.
Шаг 8 из 12
Затем добавляем морковь, перемешиваем, добавляем стакан воды, должна быть консистенция густого супа, перемешивая, тушим 15 минут.
Шаг 9 из 12
Добавляем специи, прогреваем их минут 5.
Шаг 10 из 12
Затем всыпаем тщательно промытый рис, перемешать.
Шаг 11 из 12
Доливаем оставшуюся воду, солим, чеснок выкладываем сверху риса, слегка его притапливая. Закрываем крышкой, убавляем огонь, и дальше готовим минут 20-30, до полной готовности риса.
Готово!
При подаче на блюдо выкладываем плов, сверху чеснок, вокруг плова укладываем нарезанные на четвертинки вареные яйца и свежие помидоры.
Плов получается вкусный, ароматный, и как не странно, отварные яйца и свежие помидоры очень дополняют вкус, по желанию можно добавить свежей зелени.
Плов получается вкусный, ароматный, и как не странно, отварные яйца и свежие помидоры очень дополняют вкус, по желанию можно добавить свежей зелени.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
недавно ела плов с бараниной на курдючем жире, но рис был смесь белого с диким. С красным рисом наверно еще вкуснее!