Овощное рагу

ONeil

13-07-2016, 15:35

0 голосов

Лето - пора кулинарной красоты! Сколько свежих овощей приносит нам плодородная земля, и сколько различных способов их приготовить вкусно мы уже выучили, опробовали и полюбили повторять и повторять. А если взять и собрать все сезонные овощи вместе - это же получится прямо-таки симфония вкуса!

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Кабачок 1 ср.шт.
Баклажан 1 ср.шт.
Лук репчатый 1 ср.шт.
Морковь 1 ср.шт.
Сельдерей листовой 2 стебля
Картофель 2-3 ср.шт.
Помидор 1 ср.шт.
Перец болгарский 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное для жарки

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 13

Вот так выглядит наш овощной рай. Морковь я использовал ранее протёртую и замороженную.

Шаг 2 из 13

Первым делом разберёмся с кабачком и баклажаном: порежем их небольшим кубиком.

Шаг 3 из 13

Отправим эти "кубики" в холодную подсоленную воду, чтобы избавиться от возможной горечи.

Шаг 4 из 13

Тем временем мелко рубим сельдерей.

Шаг 5 из 13

Также поступаем и с луком.

Шаг 6 из 13

Теперь наступает важный момент. Чтобы овощи приготовить правильно, мы их будем обжаривать группами, одна отдельно от другой. Первая - смесь лука, сельдерея и морковки. Жарим до мягкости и золотистости на среднем огне и небольшом количестве масла.

Шаг 7 из 13

Готовые овощи откладываем сразу в кастрюлю и заменяем их сырыми - на этот раз кубиками кабачка и баклажана. Тут будем использовать тот же нагрев, но побольше масла, так как его хорошо впитывают "синенькие". Готовим опять до слегка золотого цвета.

Шаг 8 из 13

Тем временем мы успеваем очистить и нарезать опять же кубиками картофель.

Шаг 9 из 13

Его мы и жарим вслед за кабачком и баклажаном. На огне поболее среднего и новой порции масла. Тут масла уже можно добавить немного. Картофель должен хорошо зазолотиться.

Шаг 10 из 13

Пока картофель поддаётся термической обработке, снимаем кожуру с помидора с помощью крутого кипятка и промалываем его в блендере.

Шаг 11 из 13

Перец режем помельче.

Шаг 12 из 13

Три партии овощей, пожаренных ранее, соединяем вместе с пюре из помидора и мелко порубленным перцем. Солим и приправляем перцем. Добавляем 2/3 стакана воды. Тушим в кастрюле в течение 5-10 минут и снимаем с огня.

Готово!

Приятного аппетита!