Баклажаны в заливке из сладкого перца на зиму
Очень люблю баклажаны, поэтому закрываю несколько баночек на зиму. Этот салат укладывается в банки слоями. Попробуйте - очень вкусно. Рецептов заготовки баклажан в соусе из болгарского перца много. Предлагаю свой вариант.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг.
- Перец болгарский 1 кг.
- Перец чили 1-2 шт.
- Соль 1 дес.л.
- Сахар 2-3 ст.л.
- Масло растительное по вкусу
- Чеснок по вкусу
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Моем баклажаны и нарезаем кружочками
Шаг 2 из 11
Посыпаем баклажаны солью и поливаем растительном маслом. Перемешиваем.
Шаг 3 из 11
Выкладываем на противень на бумагу для выпечки или силиконовый коврик кружочки баклажан. Ставим в разогретый духовой шкаф на 15 - 20 минут при 215 градусах
Шаг 4 из 11
Пока запекаются баклажаны приготовим заливку. Очищаем красный болгарский перец. Из горького перца удкляем сердцевину и семена. Чистим чеснок. Измельчаем сладкий перец на мясорубке.
Шаг 5 из 11
Ставим измельченный перец на средний огонь и варим около 15-20 минут. Отдельно измельчаем горький перец и чеснок.
Шаг 6 из 11
В конце добавляем соль, сахар и измельченный горький перец и чеснок. Перемешиваем.
Шаг 7 из 11
Выкладываем на дно банки кружочки баклажан
Шаг 8 из 11
Заливаем перечной заливкой каждый слой.
Шаг 9 из 11
И так до самого верха.
Шаг 10 из 11
Закрываем и крышкой. Накрываем полотенцем и оставляем остывать
Готово!
Я храню в холодильнике, поэтому не стерилизую. Этот этап на ваше усмотрение.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!