Три способа заморозки баклажанов на зиму

Баклажаны желательно выбирать с блестящей кожицей и зелёным хвостиком.

Не очищая, баклажаны нарезаем на небольшие кубики и слегка солим минут на 20. Затем промываем и отправляем в кастрюлю.

Заливаем холодной водой с добавлением соли и лимонного сока на 1 литр воды. Доводим до закипания, варим 2-3 минуты. Выливаем на дуршлаг и сразу в очень холодную волу. Удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем и перекладываем в пакеты, удаляя из них ,как можно больше воздуха. Храним в морозильной камере. Используем в рагу, супы, салаты.

А теперь мой самый любимый способ заготовки для икры. Баклажан выкладываем слегка на искосок на фольгу. и плотно заворачиваем.

Сжимаем дополнительно ладонью со всех сторон.

Выкладываем на газовые горелки и зажигаем газ., небольшой. В процессе 1-2 раза переворачиваем щипцами. Как только баклажаны станут мягким, газ выключаем а баклажаны остывают в фольге. У нас они запекались 15 минут.

С тёплых баклажанов снимаем кожицу нарезаем на полоски.

А затем рубим кубиками. Зимой баклажаны с дымком, как с костра, достаточно полить маслом и заправить чесноком и икра готова. Перекладываем её в пакеты, или заворачиваем в фольгу и храним в морозильной камере.

Третий способ заморозки. У баклажанов отрезаем хвостики.

Нарезаем баклажаны на слайсы.

Противень застилаем бумагой для выпечки, предварительно смазав её маслом. На противень выкладываем проверяя готовность.

Запекаем в духовке при температуре 180*

Готвые остывшие слайсы перекладываем в пакет стопками друг на друга т храним в морозильной камере. Зимой делаем из них рулетики со всевозможными начинками.

Наши заготовки готовы!