Баклажаны с перцем в томатном соке на зиму
Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки баклажанов на зиму, которым я пользуюсь уже много лет и никогда он меня не подводил. Такой вид консервации не требует стерилизации и получается очень вкусным. Отличное добавлению к отварному картофелю, мясу, птице.
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг
- Помидор 500 г
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Уксус 10% 2 ст.л.
- Перец болгарский 200 грамм
- Чеснок 3-4 зуб.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
Баклажаны помыть и очистить. Нарезать кубиками, но не очень мелко.
Шаг 2 из 7
Добавить столовую ложку соли. Перемешать баклажаны с солью и дать постоять 20-30 минут. После образовавшуюся жидкость слить.
Шаг 3 из 7
Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать произвольно. Добавить к баклажанам.
Шаг 4 из 7
Поставить кастрюлю с перцем и баклажанами на плиту и варите на среднем огне почти до готовности 10-12 минут перемешивая.
Шаг 5 из 7
Помидоры пропустите через мясорубку, проварите 10 минут и влейте в кастрюлю с баклажанами и перцем.
Шаг 6 из 7
Добавьте измельченный чеснок, сахар по вкусу и уксус. Попробовать обязательно и добавить если нужно соль или сахар.
Готово!
Опять проварить пять минут, разложить по стерилизованным банка и закатать крышками. Хранить в прохладной кладовке.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!