Канарский острый соус – mojo picon
Кухня Канарских островов имеет свои особенности и славится своими соусами mojo picon (в переводе — «острое макание»).
На Канарах у каждой хозяйки свой секрет приготовления этого соуса, поэтому вариантов очень много, хотя основа одна – оливковое масло, винный уксус, острый перец.
На Канарах у каждой хозяйки свой секрет приготовления этого соуса, поэтому вариантов очень много, хотя основа одна – оливковое масло, винный уксус, острый перец.
Ингредиенты
- Чеснок 4 зуб.
- Зира 5 г
- Соль морская 5 г
- Хлебные крошки 40 г
- Острый перец 2 шт.
- Уксус винный 50 мл
- Масло оливковое 100 мл
- Перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 6
Поместить в миску очищенный чеснок, зиру, острый перец (в оригинале нужен острый канарский перец, но я заменила на красный чили), морскую соль, хлебные крошки (можно заменить панировочными сухарями).
Шаг 2 из 6
Пробить массу блендером. Добавить оливковое масло и винный уксус.
Шаг 3 из 6
Перемешать, добавить по вкусу чёрный молотый перец.
Шаг 4 из 6
Подавать такой соус можно к мясу или рыбе. Можно намазать на хлеб. А ещё можно подавать со знаменитым запечённым картофелем по-канарски. Для этого картофель хорошо помыть и сварить в мундирах с морской солью. На 1 кг картофеля взять 1 ст.л. морской соли. Варить картофель 20 минут. Воду в кастрюлю следует наливать так, чтоб только покрыть картофель.
Шаг 5 из 6
Затем воду слить, картофель выложить в форму для запекания. Запечь 10-15 минут при 200 градусах, переворачивая картофель, чтоб на нём выступила соль.
Готово!
Подаём соус с картошкой и чоризо.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!