Скумбрия малосольная
Хочу познакомить вас с рецептом засолки скумбрии. Готовлю так уже много лет. Времени он много не забирает, но результат вас порадует. Рыба маринуется, а результате плотный кусочек прекрасной на вкус рыбы. Советую приготовить.
Ингредиенты
- Скумбрия 2 шт.
- Соль 6 ст. лож.
- Лавровый лист 3 шт.
- Кориандр 1 ст. лож.
- Перец душистый 6-8 шт
- Уксус 9% 3 ст. лож.
- Масло растительное 4-5 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Нам понадобятся две мороженых скумбрии.
Шаг 2 из 11
Отрезаем головы, плавники, хвост, разрезаем брюшко, удаляем внутренности.
Шаг 3 из 11
Затем делаем продольный разрез по спинке, до позвоночника.
Шаг 4 из 11
Разрезаем по позвоночнику, по длине, на 2 половинки. Вынимаем косточки.
Шаг 5 из 11
Обильно посыпаем солью и отправляем на ночь в холодильник.
Шаг 6 из 11
Варим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем по вкусу уксус. Маринад должен быть кисленьким. А также добавляем лавровые листья, душистый перец и кориандр. Остужаем.
Шаг 7 из 11
Утром со скумбрии смываем соль.
Шаг 8 из 11
Отправляем рыбу в маринад на 2-3 часа.
Шаг 9 из 11
Вынимаем из маринада, выкладываем на досочку, второй накрываем, сверху небольшой груз. Рыба под прессом находится 3-4 часа.
Шаг 10 из 11
Вынимаем, нарезаем на порционные кусочки и поливаем подсолнечным, или растительным маслом, если к-ты не хватает, сбрызнуть уксусом.Если хранить нужно дольше, тогда плотно сложите в банку и отправьте в холодильник.
Готово!
Наша закуска готова. Ломтик чёрного хлеба, кружочек лука и рыбка, это очень вкусно!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Утром со ставриды смываем соль.
Откуда взялась ставрида? Ведь солью посыпали скумбрию....