Шоколадный рулет с черничным муссом.

Мила

13-07-2012, 23:34

0 голосов

Шоколадный бисквит и нежный мусс – просто феерическое соединение и праздник для шокоголиков! Мусс можно приготовить и из других ягод: смородины, малины, ежевики, клубники.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 11

Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель теста. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2 из 11

Яйца взбить с сахаром на водяной бане ( поставить миску с яйцами на кастрюлю с горячей водой, так, чтобы дно не касалось миски). Взбивать до увеличения в объеме в 3-4 раза.

Шаг 3 из 11

Миску снять с кастрюли и ввести постепенно растопленный шоколад и мучную смесь.

Шаг 4 из 11

Вылить смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.

Шаг 5 из 11

Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 мин.

Шаг 6 из 11

Готовый бисквит свернуть рулетом вместе с бумагой, охладить.

Шаг 7 из 11

Для мусса желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть. В ягодною пюре добавить сахар и закипятить 1 мин, добавить разбухший желатин, размешать до его растворения, охладить.

Шаг 8 из 11

Сливки взбить до увеличения в объеме. Также взбить белок, добавив несколько капель лимонного сока и 1 ч.ложку сахара.

Шаг 9 из 11

Вмешать в несколько приемов в охлажденное ягодное пюре взбитые сливки и белок.

Шаг 10 из 11

Рулет развернуть, освободить от бумаги, смазать муссом и осторожно свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания. Готовый рулет покрыть ганашом и украсить взбитыми сливками.

Готово!

При подаче рулет порезать кусочками. Приятного аппетита!

Комментарии 2

Мила

mysj19,
Спасибо, Марина! Очень приятно, что рецепт понравился!

15 июля 2012 10:26

mysj19

Людок, шикарная у тебя выпечка!!! Браво!!!!!! Забрала в норку!!!

14 июля 2012 17:56