Тартар из говядины
Тартар из говядины-это одно из вкуснейших блюд французской кухни. Эту закуску я приготовила по рецепту из книги Белоники. Если Вы соберетесь его приготовить, то должны быть абсолютно уверены в отличном качестве говядины и яиц.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Говядина мякоть
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Говядина мякоть 250 г
- Яйцо (отварное) 1 шт
- Желток яичный 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лук шнитт 0,5 пуч.
- Каперсы 1 ст.л.
- Петрушка 0,5 пуч
- Корнишоны 2-4 шт
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец кайен по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 12
Мелко порезать лук.
Шаг 2 из 12
Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.
Шаг 3 из 12
Петрушку и шнитт-лук.
Шаг 4 из 12
Отделить желток от белка, мелко порезать .
Шаг 5 из 12
Максимально мелко порезать говядину.
Шаг 6 из 12
Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.
Шаг 7 из 12
Помять руками.
Шаг 8 из 12
Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.
Шаг 9 из 12
"Обкатать " края шайбочки в зелени.
Шаг 10 из 12
Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.
Шаг 11 из 12
Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.
Готово!
По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!