Заливное - холодец из мякоти говядины

Подготовить нужные ингредиенты.

Крупно нарезать лук и морковь, зубчики чеснока раздавить ножом. В кастрюлю влить пару ложек оливкового масла и жарить овощи до румяности лука, перемешивая.

Крупно нарезать мякоть говядины.

И когда лук приобретет вот такие румяные полоски....

Выложить мясо и жарить до...

Светлого состояния, добавить остальные специи.

Влить воду, довести до кипения и томить на минимальном огне под крышкой 1,5 часа. В конце приготовления посолить.

Вынуть из бульона овощи, специи и мясо.

Мясо и морковь оставить, остальное выбросить. Залить холодной водой желатин и оставить на 15 минут.

Тем временем процедить бульон через марлю. Вылить желатин, вернуть на плиту и варить не доводя до кипения - не дайте бульону закипеть. Только пошли маленькие бульбы, снимайте с плиты.

Мясо разобрать на волокна, нарезать чуть мельче морковь и добавить зелень - разложить по формочкам. И залить горячим бульоном.

Когда остынет - отправить до полного застывания в холодильник.

Приятного аппетита!