Томатный соус «Пряный»
На приготовления кетчупа потребуется около 4-5 часов, но это того стоит - ТОМАТНЫЙ СОУС свой, домашний, без загустителей, вредных консервантов и т. п.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Помидор
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Помидоры спелые 5 кг
- Лук репчатый 4-5 шт
- Перец болгарский 5 шт
- Соль 2,5 ст. л.
- Сахар-песок 300 г
- Уксус (9%) 100 мл
- Перец чёрный молотый, кориандр, карри по 1 ч. л.
- Перец чили молотый 0,25 ч. л.
- Зелень петрушки и базилика по 1 пучку
- Корица 1 палочка
- Лавровый лист 4-5 шт
- Перец душистый горошком 4-5 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Помидоры моем, ошпариваем, удаляем кожицу. Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.
Шаг 2 из 7
Болгарский перец запекаем 20-25 минут, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.
Шаг 3 из 7
Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа.
Шаг 4 из 7
Болгарский перец запекаем, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на мину 7-10 . Удаляем кожицу, плодоножки и семечки, и тоже добавляем к помидорам.
Шаг 5 из 7
Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов не накрывая крышкой.
Всю томатную массу измельчаем блендером и протираем через среднее сито .
Всю томатную массу измельчаем блендером и протираем через среднее сито .
Шаг 6 из 7
Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа связываем в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы томатному соусу.
И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2-3 -х часов.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа связываем в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы томатному соусу.
И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2-3 -х часов.
Готово!
Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Томатный соус раскладываем в банки горячим.
Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Томатный соус раскладываем в банки горячим.
Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!