Домашний томатный соус к спагетти и пицце
В очередной раз достав из холодильника баночку покупного соуса к спагетти задумалась - а почему бы не сделать примерно тоже самое самой?
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Помидор
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Помидор 7 кг
- Перец черный горошек 10 шт
- Перец душистый 10 шт
- Гвоздика 10 шт
- Соль 1 ст.ложка
- Сахар 2 ст.ложки
- Перец болгарский 300 г
- Морковь 300 г
- Лук репчатый 300 г
- Перец горький 20 г
- Масло растительное 100 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем на 2-4 части, складываем в большую кастрюлю.
Шаг 2 из 14
Ставим кастрюлю с помидорами на медленный огонь и томим до тех пор пока помидоры не станут мягкими и не дадут сок. Затем даем помидорам остыть.
Шаг 3 из 14
Далее размешиваем помидоры блендером до однородной массы.
Шаг 4 из 14
Получившуюся массу протираем через сито.
Шаг 5 из 14
Это удобно делать деревянной ложкой. В сите остается почти вся кожура и семена помидор.
Шаг 6 из 14
Протертые помидоры переливаем в широкую кастрюлю (желательно эмалированную, в алюминиевых кастрюлях не стоит готовить продукты, содержащие кислоту). Далее берем кусочек марли или батистовой тонкой тряпочки и кладем на неё гвоздику, горошины душистого и черного перца.
Шаг 7 из 14
Завязываем специи в мешочек крепкой хлопковой нитью, оставляем у нитки длинный "хвостик".
Шаг 8 из 14
Опускаем мешочек со специями в кастрюлю с перетертыми помидорами. "Хвостик" нитки завязываем на ручке кастрюли, чтобы потом было легче извлечь мешочек.
Шаг 9 из 14
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, затем убавляем огонь до минимума и выпариваем соус до желаемой густоты (можно в несколько заходов). Дело не быстрое, зато получим густой соус безо всякого крахмала.
Шаг 10 из 14
Когда от соуса по объему останется примерно половина, можно добавлять остальные ингредиенты. Мешочек со специями можно вынимать, всё что могли они уже отдали соусу. Сладкий болгарский перец моем и даем обсохнуть.
Шаг 11 из 14
Морковь натираем на мелкой терке и добавляем в кастрюлю к помидорам. Маленький горький перчик освобождаем от семян, нарезаем и также добавляем в соус.
Шаг 12 из 14
Лук нарезаем довольно мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 13 из 14
Перец нарезаем и обжариваем вместе с луком. Добавляем перец и лук в кастрюлю с готовящимся соусом. Всё хорошо перемешиваем.
Готово!
Доводим все вместе до кипения, убавляем огонь и варим еще минут 20 периодически помешивая. Стеклянные банки моем и стерилизуем, например, в микроволновке (или духовке), крышки моем и кипятим. Готовый соус выключаем и сразу же разливаем по банкам и укупориваем крышками. Даем соусу остыть при комнатной температуре а затем храним в холодильнике.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!