Телятина в жировой сетке
Само по себе мясо телятины суховато, но если во время запекания, поместить его в жировую сетку и запекать в рукаве, оно получается сочным.
Ингредиенты
- Телятина 1 кг
- Шампиньоны небольшие 5 шт.
- Соус worcestershire 1 ст. лож.
- Горчица 1 ст. лож.
- Соль по вкусу
- Сыр Российский 100 г
- Масло сливочное 50 г
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 8
Мясо телятины вымыть, высушить бумажным полотенцем.
Шаг 2 из 8
Намазать соусом, горчицей, солью и поставить на пол часа в холодильник мариноваться.
Шаг 3 из 8
Пока мясо маринуется мы пожарим грибы с луком, это будет начинка.
Шаг 4 из 8
Мясо разрезаем пластом, вдоль, по центру выкладываем начинку.
Шаг 5 из 8
Сворачиваем рулетом, обвязываем толстой белой ниткой.
Шаг 6 из 8
Заворачиваем в жировую сетку.
Шаг 7 из 8
Укладываем в рукав, завязываем с двух концов и ставим запекаться в духовку на 1,5 часа. Сначала огонь большой, а минут через 8-10 убавляем и запекаем до готовности.За 15 минут до окончания разрезаем рукав и даём мясу зарумянится. Готовность проверяем проколов мясо, если вытекает прозрачный сок, мясо готово.
Готово!
Горчица делает мясо гораздо мягче.А жировая сетка не даёт мясу высыхать и оно остаётся сочным.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!