Печенная баклажанная икра

Баклажаны моем, сушим и удаляем плодоножку.

Противень застилаем фольгой и выкладываем на нее баклажаны. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем наши баклажаны. Время приготовления составляет около 35-40 минут. Степень приготовления можно определить спичкой – если баклажан хорошо прокалывается – тогда готово!

Достаем испеченные баклажаны из духовки – пусть остынут минут 10-15

Далее снимаем кожицу это сделать очень просто – поддеваем ножом шкурочку и снимаем. Складываем филе баклажан в емкость – пусть стечет сок. Который необходимо слить, т.к в нем и есть вся баклажанная горечь.

Тем временем нарезаем тонкими дольками помидоры. Так же пусть сок стечет, чтоб икра не была сильно жидкая.

Соединяем баклажаны с помидорами и толчем икру. Добавляем соль и перец по вкусу, поливаем нашу икру подсолнечным маслом. Готовую икру перекладываем в эмкость для хранения и ставим в холодильник. Конечно, можно и нужно добавить несколько долек чеснока – тогда вкус и аромат икры будет еще ярче, но опять же, если вы заботитесь о свежести своего дыхания – лучше отложить чесночок на выходные дни. Приятного аппетита!!!